从醋到老醋膏，带你看看千变万化的山西醋

千变万化的山西醋

在外地人看来醋就是个调味品，怎么着闹花样也就是个调味品。但山西人奉劝您，在醋这件事上，脑洞必须要大大地有的，先请您看看山西人与醋的日常开开眼界：

一日，大雨，朕决定闭关修养，不绝食的那种。买外卖，不带的（懒得）出门取；冲泡面，昨晚吃鸡刚通宵，今天要养生补身体，不妥不妥；自己做番茄打卤面，切番茄手好疲惫的说……

山西人表示，有醋就能活！五分钟快手懒人面。做法：

把家里常见的调料放进炒瓢里，倒一股老陈醋搅和搅和，再煮一碗面，一浇，啊，人生圆满了！

每次腊月初八，山西妈妈就会起个大早，在家里头攒的一地瓶瓶罐罐里找个最大的，灌满老陈醋，再掰几个蒜瓣搁进去。每次问我妈为啥非得今天大早上做这个的时候，她都神秘兮兮地压低声音说：“就今天做，蒜才能绿！”然后露出一脸满足的笑意。

▲变绿了的腊八蒜

山西人出门，特别是新生见面、入职新公司等此类需要特产的交际场合，要是到哪儿都拎一瓶醋，“您好您好！送您一罐醋，多多关照！”ummmmmm……我看你多半要凉。

小机灵鬼的岗们山西人，发明了出门在外贿赂人心必备产品——醋糕和醋膏（就是《奔跑吧兄弟》里让陈赫酸到扭曲的一种用醋做成的食品）。

▲一口醋膏，酸到扭曲

在山西妈妈的眼里，醋就是万金油，横扫各大种类重大品牌洗涤剂，与万能胶502并列是家庭必备。

醋擦鞋鞋更亮，擦铜保光亮、洗陶瓷、洗茶壶、洗袜子、洗油漆、洗沥青无所不能，只有你想不到，没有醋做不到。

每个山西娃娃在家里看电视的时候，都会被正在做家务清洁老妈一声吼：“XXX，你把醋瓶儿给我拿过来！”

山西爸爸应酬下酒的时候，首选的不是油炸花生米，而是各种醋渍的小凉菜：醋泡黑豆、醋泡姜、醋泡洋葱、醋泡葡萄干、醋泡木耳、醋泡香蕉……

▲醋泡的各种开胃凉菜

不仅是嚼起来带劲儿，酸兮兮的爽口，还会在面对你的一脸怀疑中泰然自若地搬出各种养生专家名言证明醋是个好东西，“人家专家研究过，醋对身体特别好。”